Nous avons décidé de maximiser nos donations et d’éviter le gaspillage alimentaire grâce à la déshydratation. C’est une méthode ancienne de conservation des aliments.

L’objectif du projet est de distribuer les produits déshydratés dans divers pays en voie de développement, ainsi qu’aux personnes sans domicile fixe. Ces produits pourraient aussi être utilisés en cas d’urgence dans notre pays. Ce projet nous permet l’intégration et la collaboration des personnes vulnérables, des handicapés mentaux et d’impliquer les nouveaux arrivant et les aînés au projet.

L’un des principaux vecteurs de détérioration des fruits et légumes c’est l’eau. La déshydratation permet d’extraire en moyenne 85% de l’eau contenu dans les produits et de limiter ainsi tout développement microbien dans le produit.

Les valeurs nutritives demeurent dans le légume au moment de l’extraction de l’eau.

Les produits déshydratés représentent en moyenne, 15% du poids et de la masse initiale et peuvent se conserver pendant plusieurs années tout en utilisant très peut d’espace.

La déshydratation favorise la consommation de fruit et légumes toute l’année, tout en respectant la saisonnalité des productions.